Am Tisch
Vorsichtig umrühren, die Körner löffeln und die Flüssigkeit trinken. Nach dem Getreide fragen: „是青稞的还是燕麦的？“ (Ist es Hochlandgerste oder Hafer?).
Durch Fermentation kann Alkohol entstehen; nicht von Alkoholfreiheit ausgehen. Gerste enthält Gluten. Starterkultur und zusätzliche Zutaten nach den eigenen Ernährungsbedürfnissen prüfen. Keine allgemeine Empfehlung für Kinder.
Die abgebildete schlichte Gerstenvariante enthält kein Chili. Hafer kann Gerste ersetzen und ist keine notwendige Zugabe. Milchtee- und Joghurtvarianten enthalten andere Zutaten.
Zutaten
Zutaten
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Mehr Flüssigkeit ergibt eine getränkeähnliche Portion; dickere Varianten werden gelöffelt.
Typische Zutaten
In manchen Varianten
Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.
Geschmack
Süß und leicht säuerlich, mit Fermentationsaroma.
- Schärfe
- Konsistenz
- Gerste ist weich und prall; Hafervarianten haben mehr Biss.
- Zubereitung
- Geschältes Getreide kochen, abkühlen, mit Starterkultur mischen und zum Fermentieren warm halten.
Mehr Flüssigkeit ergibt eine getränkeähnliche Portion; dickere Varianten werden gelöffelt.
Herkunft
Regionaler Bezug
Mit Qinghai verbunden. Mit Gansu verbunden.
Regionaler Bezug
Gansu: Sweet fermented grains are also associated with Lanzhou in Gansu.
Erst fragen, ob es verfügbar ist
请问你们有甜醅吗？
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Körner löffeln, süße Flüssigkeit trinken
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Tianpei verbindet bissfeste fermentierte Körner mit ihrer süßen, duftenden Flüssigkeit. In Xining sind Gerstenvarianten eher weich und prall, Hafervarianten haben mehr Biss. Anders als Klebreis-Laozao besteht dieser Snack aus Gerste oder Hafer. Zuerst die puristische Variante probieren; Kombinationen mit Milchtee oder Joghurt sind eigene Varianten.
