Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Callos comestibles del estómago de un ovino, distintos de los callos de res. El término 羊肚 en un menú no indica por sí solo si el animal era joven o adulto.
En la cocina
Se limpian, se cortan en tiras y se cuecen en agua hirviendo para una versión del baodu de Pekín con callos ovinos.
El baodu también puede usar callos de res. Conviene indicar el animal de origen y no tratar todos los callos como intercambiables.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有羊肚吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Callos ovinos (cordero u ovino adulto)?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
