Näher kennenlernen
So erkennst du es
Essbare Kutteln aus dem Magen eines Schafs, nicht Rinderkutteln. Der Menübegriff 羊肚 sagt für sich allein nicht aus, ob das Tier jung oder ausgewachsen war.
In der Küche
Für eine Variante des Pekinger Baodu mit Schafskutteln werden sie gereinigt, in Streifen geschnitten und in kochendem Wasser gegart.
Baodu kann stattdessen mit Rinderkutteln zubereitet werden. Die Tierart sollte kenntlich bleiben; Kutteln verschiedener Tiere sind nicht einfach austauschbar.
Nach dieser Zutat fragen
这道菜里有羊肚吗？
Enthält dieses Gericht diese Zutat: Schafskutteln (Lamm oder erwachsenes Schaf)?
Einige passende Gerichte
Diese Beispiele verwenden die Zutat in der üblichen Zubereitung oder in einer Variante. Der Eintrag erklärt den Unterschied; Restaurantrezepte können abweichen.
