En la mesa
Coma juntos los trozos de pulmón y salchicha de arroz, añadiendo vinagre o chile molido frito al gusto.
Contiene vísceras de oveja y trigo. La tripa puede resultar correosa y el picante varía.
Algunas raciones incluyen gluten de trigo o estómago de oveja. Los condimentos y el chile varían; pida menos chile si lo prefiere.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
El relleno de arroz de Yining lleva hígado, corazón picado y grasa intestinal. Se usa pimienta molida, y el chile molido sazona la mezcla del pulmón; el chile molido frito y el vinagre son aliños opcionales.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Sabroso, con vinagre y chile opcionales.
- Picante
- Textura
- Pulmón tierno y relleno de arroz con granos hinchados.
- Cómo se prepara
- Separar el gluten de la harina mediante lavado, dejar reposar el agua con almidón y decantarla. Verter la mezcla restante por la vía respiratoria hacia los lóbulos del pulmón y añadir condimentos. Rellenar los intestinos con arroz sazonado, hervir los órganos rellenos y cortarlos.
El relleno de arroz de Yining lleva hígado, corazón picado y grasa intestinal. Se usa pimienta molida, y el chile molido sazona la mezcla del pulmón; el chile molido frito y el vinagre son aliños opcionales.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sinkiang.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有米肠子面肺子吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Salchicha de arroz y pulmón relleno en Yining
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
En Yining, la salchicha de arroz y el pulmón relleno de oveja se sirven juntos como tentempié callejero uigur. El relleno combina arroz, hígado y corazón de oveja picados y un poco de grasa intestinal. Para el pulmón, se lava la masa de trigo para separar el gluten; se deja asentar el agua con almidón y se retira el exceso de agua, dejando una mezcla fluida para rellenarlo. Ambos se hierven y cortan. El pulmón tierno contrasta con el arroz hinchado y la tripa firme; se añaden chile molido frito y vinagre al gusto.