Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Un órgano lobulado conectado a las vías respiratorias. En la preparación de pulmón relleno se lava hasta quedar pálido y se introduce una suspensión de almidón sedimentada por la tráquea hasta los lóbulos.
En la cocina
El pulmón de oveja se utiliza para el mianfeizi, el componente de pulmón relleno que se sirve con intestino relleno de arroz en Urumqi.
El pulmón lavado y relleno se hierve hasta ablandarlo y se corta en rodajas. Este proceso le da un aspecto pálido; el intestino relleno de arroz servido por separado es un órgano distinto.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有羊肺吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Pulmón de oveja?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
