En la mesa
Prueba un trocito de cada relleno antes de mezclar. Come los fideos con palillos y el caldo con cuchara; añade ajo, vinagre o aceite de chile al gusto.
Contiene intestino, carne y pulmón de oveja y caldo de huesos animales. Esta versión también lleva trigo y huevo. No es vegetariana. Los rellenos pueden ser firmes o correosos; no es una recomendación general para niños pequeños.
El nivel de chile es0 antes de añadir el aceite de chile opcional. Fideos, rellenos y condimentos varían; pregunta qué rellenos lleva.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Algunos fideos incorporan guisantes molidos. Otra preparación lleva polvo de guisantes en el relleno del intestino y hace los fideos con harina, huevo y agua alcalina.
Ingredientes habituales
En algunas versiones
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Fideos sazonados con chile al gusto.
- Picante
- Textura
- La textura de los fideos depende del estirado, el corte y la cocción.
- Cómo se prepara
- Extender y cortar la masa de fideos, hervirlos y servir con el intestino preparado.
Algunos fideos incorporan guisantes molidos. Otra preparación lleva polvo de guisantes en el relleno del intestino y hace los fideos con harina, huevo y agua alcalina.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Qinghai.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有羊肠面吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Dos tipos de intestino relleno
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
El yangchang mian combina fideos con intestino de oveja relleno. En esta versión casera, las rodajas claras llevan pasta de harina de guisantes y las oscuras carne y pulmón de oveja. Se sirven con fideos de trigo y huevo en caldo de huesos. Otras preparaciones de Xining incorporan los guisantes molidos a los fideos: el nombre no define una receta única.