À mesa
Prove um pedacinho de cada recheio antes de misturar. Coma o macarrão com hashis e o caldo com colher; acrescente alho, vinagre ou óleo de pimenta a gosto.
Contém intestino, carne e pulmão de ovino e caldo de ossos animais. Esta versão também leva trigo e ovo. Não é vegetariana. Os recheios podem ser firmes ou difíceis de mastigar; não é uma recomendação geral para crianças pequenas.
O nível de pimenta é0 antes do óleo de pimenta opcional. Macarrão, recheios e temperos variam; pergunte quais recheios são usados.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Alguns macarrões levam ervilha moída. Outro preparo põe ervilha em pó no recheio do intestino e faz o macarrão com farinha, ovo e água alcalina.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Macarrão temperado, com pimenta a gosto.
- Ardência
- Textura
- A textura do macarrão depende da abertura, do corte e da fervura.
- Como é preparado
- Abrir e cortar a massa do macarrão, ferver e servir com o intestino preparado.
Alguns macarrões levam ervilha moída. Outro preparo põe ervilha em pó no recheio do intestino e faz o macarrão com farinha, ovo e água alcalina.
Origem
Ligação regional
Associado a Qinghai.
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História e origens
História e origens
Dois tipos de intestino recheado
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Yangchang mian combina macarrão com intestino de ovino recheado. Nesta versão caseira, as rodelas claras contêm pasta de farinha de ervilha e as escuras, carne e pulmão de ovino. São servidas com macarrão de trigo e ovo em caldo de ossos. Outros preparos de Xining usam ervilha moída na massa: o nome não define uma receita única.