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Come riconoscerlo
Un organo lobato collegato alle vie respiratorie. Nella preparazione del polmone ripieno viene lavato finché diventa chiaro e riceve una sospensione di amido sedimentata attraverso la trachea nei suoi lobi.
In cucina
Il polmone ovino è usato per il mianfeizi, la componente di polmone ripieno servita con intestino farcito di riso a Urumqi.
Il polmone lavato e riempito viene bollito finché diventa morbido e poi affettato. Questo processo gli dà un aspetto chiaro; l’intestino ripieno di riso servito separatamente è un organo diverso.
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这道菜里有羊肺吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Polmone ovino?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
