A tavola
Prendete piccoli pezzi con le bacchette e assaggiate il brodo con il cucchiaio dopo averlo lasciato intiepidire. Se non conoscete le frattaglie, chiedete quali tagli contiene.
Contiene organi e brodo ovini. Alcune versioni includono polmone ripieno di pastella di farina e quindi frumento; lavare la farina non garantisce l’assenza di glutine.
Il mix di organi, il brodo e l’olio al peperoncino variano. Possono esserci anche carne della testa o pezzi di piedino. Chiedete i tagli e il livello di piccante prima di ordinare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Questa preparazione condita di frattaglie differisce dalla zuppa di frattaglie più semplice.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Saporito e piccante.
- Piccantezza
- Consistenza
- Trippa elastica, fegato compatto e tenero, intestino più ricco e tenace al morso.
- Preparazione
- Far sobbollire le frattaglie preparate nel brodo condito.
Questa preparazione condita di frattaglie differisce dalla zuppa di frattaglie più semplice.
Origine
Legame regionale
Associato a Ningsia.
Chiedi prima se è disponibile
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Storia e origini
Storia e origini
Tagli diversi in una ciotola calda
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Lo hui yangza del Ningxia riunisce vari tagli ovini in un brodo condito. La trippa è elastica, il fegato compatto e tenero, l’intestino più ricco e tenace al morso. L’olio al peperoncino distingue questa versione dalla zuppa di frattaglie più semplice. Alcune preparazioni di Yinchuan includono mianfei: polmone farcito con una pastella ottenuta lavando la farina, cotto e affettato.