À table
Prenez de petits morceaux avec les baguettes et goûtez le bouillon à la cuillère après l’avoir laissé tiédir. Demandez quels morceaux sont inclus si les abats vous sont peu familiers.
Contient des organes et du bouillon de mouton. Certaines versions ajoutent du poumon farci à la farine et donc du blé ; laver la farine ne garantit pas l’absence de gluten.
Le mélange d’organes, le bouillon et l’huile pimentée varient. Viande de tête ou morceaux de pied peuvent aussi être présents. Renseignez-vous sur les morceaux et le piquant avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Cette préparation assaisonnée d’abats diffère d’une soupe d’abats plus simple.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Savoureux et pimenté.
- Piquant
- Texture
- Panse élastique, foie dense et tendre, intestin plus riche et ferme sous la dent.
- Préparation
- Faire mijoter les abats préparés dans un bouillon assaisonné.
Cette préparation assaisonnée d’abats diffère d’une soupe d’abats plus simple.
Origine
Lien régional
Associé à Níngxià.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有烩羊杂吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Plusieurs morceaux dans un bol réconfortant
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Le hui yangza du Ningxia réunit plusieurs morceaux de mouton dans un bouillon assaisonné. La panse est élastique, le foie dense et tendre, et l’intestin plus riche et ferme sous la dent. L’huile pimentée distingue cette version d’une soupe d’abats plus simple. Certaines préparations de Yinchuan ajoutent du mianfei : du poumon farci d’une pâte liquide issue du lavage de la farine, cuit puis émincé.