Ruột nhồi gạo và phổi cừu nhồi tinh bột

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Ăn phổi thái miếng cùng dồi gạo, thêm giấm hoặc ớt bột phi dầu tùy thích.

Điều nên kiểm tra

Món này có nội tạng cừu và lúa mì. Vỏ ruột có thể dai và độ cay thay đổi.

Những điểm có thể khác nhau

Một số phần ăn có thêm gluten lúa mì hoặc dạ dày cừu. Gia vị và lượng ớt thay đổi; hãy yêu cầu ít ớt hơn nếu muốn.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Nhân gạo Y Ninh có gan, tim và mỡ ruột băm. Có dùng tiêu xay; ớt xay nêm hỗn hợp phổi. Ớt xay chiên và giấm là gia vị trộn tùy chọn.

Nguyên liệu thường dùng

Cleaned pale sheep small intestine loosely coiled, with its hollow opening visible.

Ruột cừu羊肠

Phổi cừu羊肺

Gạo大米

Bột mì小麦面粉

Cumin孜然

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

Ớt xay辣椒粉

Generated guide illustration of plain cooked sheep liver slices.

Gan cừu羊肝

Generated guide illustration of cooked sheep heart cut into slices.

Tim cừu羊心

Generated guide illustration of cleaned sheep intestinal fat chopped for cooking.

Mỡ quanh ruột cừu羊肠油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

Hồ tiêu胡椒

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

Giấm醋

Generated guide illustration of wheat gluten; not product evidence.

Mì căn面筋

Generated ingredient guide illustration of cleaned uncooked sheep tripe with naturally textured stomach membrane.

Dạ dày cừu (cừu non hoặc cừu trưởng thành)羊肚

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị, có thể thêm giấm và ớt.

Độ cay
Kết cấu: Phổi mềm và nhân gạo căng đầy.
Cách chế biến: Rửa tách gluten khỏi bột, để nước tinh bột lắng rồi gạn. Rót hỗn hợp còn lại qua đường thở vào các thùy phổi và thêm gia vị. Nhồi ruột bằng gạo đã nêm, luộc nội tạng đã nhồi rồi thái.

Nhân gạo Y Ninh có gan, tim và mỡ ruột băm. Có dùng tiêu xay; ớt xay nêm hỗn hợp phổi. Ớt xay chiên và giấm là gia vị trộn tùy chọn.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Tân Cương.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有米肠子面肺子吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Dồi gạo và phổi cừu nhồi ở Yining

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Yining, dồi gạo và phổi cừu nhồi được ăn cùng nhau như món quà vặt đường phố Duy Ngô Nhĩ. Nhân dồi gồm gạo, gan và tim cừu băm cùng ít mỡ quanh ruột. Để nhồi phổi, bột mì đã nhào được rửa để tách gluten; nước tinh bột được để lắng rồi chắt bớt nước, giữ lại hỗn hợp sệt để nhồi. Cả hai được luộc rồi thái miếng. Phổi mềm tương phản với hạt gạo căng và lớp vỏ ruột dai; thêm ớt bột phi dầu và giấm tùy thích.