쌀을 채운 창자와 전분을 채운 양 허파

식탁에서

먹거나 마시는 방법

썬 허파와 쌀순대를 함께 먹고, 식초나 기름에 볶은 고춧가루를 취향에 따라 넣으세요.

확인할 점

양 내장과 밀이 들어갑니다. 순대 껍질은 질길 수 있고 매운 정도는 다양합니다.

가게와 조리법에 따른 차이

밀 글루텐이나 양 위를 곁들이기도 합니다. 양념과 고추 양이 달라지므로 원하면 고추를 적게 넣어 달라고 하세요.

재료

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

이닝의 쌀 속에는 다진 간, 심장, 창자 지방이 들어간다. 간 후추를 쓰며 허파에 넣는 혼합물에는 간 고추로 양념한다. 볶은 고춧가루와 식초는 선택해서 곁들인다.

일반적인 재료

Cleaned pale sheep small intestine loosely coiled, with its hollow opening visible.

양 창자羊肠

양 허파羊肺

쌀大米

밀가루小麦面粉

커민孜然

AI-generated ingredient illustration: dry ground red chili with fine powder and small flakes in a dish.

간 고추辣椒粉

Generated guide illustration of plain cooked sheep liver slices.

양 간羊肝

Generated guide illustration of cooked sheep heart cut into slices.

양 심장羊心

Generated guide illustration of cleaned sheep intestinal fat chopped for cooking.

양 장 주변 지방羊肠油

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

소금食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

조리용 기름食用油

AI-generated ingredient illustration: ground black pepper with irregular dark skin flecks and lighter interior fragments, one common pepper form.

후추胡椒

일부 조리법에 들어가는 재료

Generated guide illustration: a dark vinegar example; the dish reference does not specify vinegar type.

식초醋

Generated guide illustration of wheat gluten; not product evidence.

밀 글루텐面筋

Generated ingredient guide illustration of cleaned uncooked sheep tripe with naturally textured stomach membrane.

양 위(어린 양 또는 다 자란 양)羊肚

조리법은 식당마다 다릅니다.

맛

감칠맛이 나며, 식초와 고추를 선택해서 더한다.

매운맛
식감: 부드러운 허파와 통통한 쌀 속.
조리법: 밀가루 반죽을 물에 씻어 글루텐을 분리하고, 남은 전분물을 가라앉혀 윗물을 따라낸다. 남은 걸쭉한 전분물을 기도를 통해 허파의 각 엽에 부어 넣고 양념한다. 창자에는 양념한 쌀을 채워 두 내장을 삶고 썬다.

유래 지역

지역과의 연관성

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이야기와 역사

이닝의 쌀순대와 속을 채운 양 허파

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

이닝에서는 쌀순대와 속을 채운 양 허파를 위구르 길거리 간식으로 함께 먹습니다. 순대 소에는 쌀, 다진 양 간과 심장, 약간의 장 주변 지방을 넣습니다. 허파 속 재료는 밀가루 반죽을 씻어 글루텐을 분리하고, 전분물을 가라앉힌 뒤 윗물을 따라내어 만듭니다. 둘 다 삶아 썰어 냅니다. 부드러운 허파와 통통한 쌀알, 쫄깃한 순대 껍질이 대비되며, 기름에 볶은 고춧가루와 식초를 취향에 따라 더합니다.