Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Verduras de hoja conservadas y secadas en trozos sueltos; una preparación de Zhejiang utiliza mostaza jiutou salada.
En la cocina
Se brasean y se cuecen al vapor con cerdo en el gancai menrou de Shaoxing.
El plato de Shaoxing ablanda estas verduras secas con los jugos del cerdo. Una preparación de Yongkang utiliza mostaza jiutou; no debe suponerse que otros productores empleen la misma verdura o fórmula de conservación.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有霉干菜吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Meigancai, verduras de hoja conservadas y secas?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
