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Come riconoscerlo
Verdure a foglia conservate ed essiccate in pezzi sciolti; una preparazione dello Zhejiang usa senape jiutou salata.
In cucina
Brasate e cotte al vapore con maiale nel gancai menrou di Shaoxing.
Il piatto di Shaoxing ammorbidisce queste verdure essiccate con i succhi del maiale. Una preparazione di Yongkang usa senape jiutou; non si deve presumere che altri produttori usino la stessa verdura o formula di conservazione.
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这道菜里有霉干菜吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Meigancai, verdure a foglia conservate ed essiccate?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
