Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Condimento ácido y afrutado elaborado con frutos de rosáceas llamados mugua, distintos de la papaya tropical. Una receta de chef macera la fruta cortada en vinagre blanco con azúcar roca y después la retira.
En la cocina
Para aliñar la gelatina de guisantes de Nanjian y otros platos fríos.
Las especies y los métodos varían; no todos los vinagres locales llevan vinagre blanco o azúcar añadidos.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有云南酸木瓜醋吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Vinagre de mugua ácido de Yunnan?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
