Conócelo mejor
Cómo reconocerlo
Láminas finas retiradas de la superficie de leche de soja caliente. Son distintas de las láminas de tofu prensado como baiye o qianzhang. Envoltura y relleno son cosas separadas: una envoltura de soja puede contener pescado u otros ingredientes animales.
En la cocina
Envuelve el pescado de la corvina amarilla en piel de tofu de Ningbo.
Estas películas son distintas de las láminas de cuajada prensada como baiye o qianzhang. La preparación de Xiangshan utiliza piel recién levantada y colgada.
Pregunta por este ingrediente
这道菜里有油豆皮吗？
¿Este plato contiene este ingrediente: Piel de leche de soja?
Algunos platos para descubrir
Estos ejemplos usan el ingrediente en su preparación habitual o en alguna variante. Consulta la ficha para distinguirlas; la receta puede cambiar según el restaurante.
