En la mesa
Come pequeñas lonchas, tomando las capas compactas con palillos o tenedor. Prueba un poco primero para valorar el condimento.
Contiene soja y sésamo; la salsa de soja también puede llevar trigo. Los condimentos varían: según tu dieta, pregunta por el chile y posibles ingredientes añadidos de origen animal.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Las mezclas de especias y la intensidad del sazonado cambian según la preparación.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Salsa de soja sabrosa, aroma de sésamo y especias variables.
- Picante
- Picante sin registrar
- Textura
- Piel de leche de soja tierna, en capas muy juntas que forman una pieza compacta.
- Cómo se prepara
- Sazonar y superponer la piel de leche de soja ablandada, atarla para darle forma, cocinar al vapor y enfriar.
Las mezclas de especias y la intensidad del sazonado cambian según la preparación.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Sichuan.
Vínculo regional
Sichuan: A Sichuan preparation.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有罗江豆鸡吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Las capas de soja del «pollo de legumbres»
El «pollo de legumbres» de Luojiang es una especialidad de soja de Deyang, en Sichuan. Su nombre compara el alimento terminado con el pollo, pero sus capas proceden de la película que se forma sobre la leche de soja caliente. Se condimenta cada lámina antes de enrollarla y cocerla al vapor, creando una textura compacta y tierna y aroma de sésamo. Las porciones cortadas permiten ver y saborear las capas.