À mesa
Coma em fatias pequenas, pegando as camadas compactas com hashis ou garfo. Prove um pouco primeiro para avaliar o tempero.
Contém soja e gergelim; o molho de soja também pode conter trigo. Os temperos variam, então pergunte sobre pimenta e possíveis ingredientes acrescentados de origem animal conforme sua dieta.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
As misturas de especiarias e a intensidade do tempero diferem conforme o preparo.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Molho de soja saboroso, aroma de gergelim e especiarias variadas.
- Ardência
- Ardência não registrada
- Textura
- Pele de leite de soja macia, em camadas bem próximas que formam uma peça compacta.
- Como é preparado
- Temperar e sobrepor a pele de leite de soja amolecida, amarrar para dar forma, cozinhar no vapor e resfriar.
As misturas de especiarias e a intensidade do tempero diferem conforme o preparo.
Origem
Ligação regional
Associado a Sichuan.
Ligação regional
Sichuan: A Sichuan preparation.
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História e origens
História e origens
As camadas de soja por trás do ‘frango de feijão’
O ‘frango de feijão’ de Luojiang é uma especialidade de soja de Deyang, em Sichuan. O nome compara o alimento pronto ao frango, mas suas camadas vêm da película que se forma sobre o leite de soja quente. Cada folha é temperada antes de ser enrolada e cozida no vapor, criando uma textura compacta e macia e aroma de gergelim. As fatias permitem ver e saborear essas camadas.