Tại bàn ăn
Ăn từng lát nhỏ, dùng đũa hoặc nĩa gắp các lớp chắc. Thử một ít trước để cảm nhận gia vị.
Có đậu nành và mè; nước tương cũng có thể chứa lúa mì. Gia vị thay đổi, nên hỏi về ớt và các thành phần bổ sung từ động vật nếu cần cho chế độ ăn của bạn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Hỗn hợp gia vị và độ đậm của cách nêm khác nhau tùy cách chế biến.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Nước tương đậm đà, hương mè và gia vị thay đổi theo cách làm.
- Độ cay
- Chưa ghi nhận độ cay
- Kết cấu
- Váng sữa đậu nành mềm xếp thành nhiều lớp sát nhau trong hình khối chắc gọn.
- Cách chế biến
- Nêm và xếp lớp váng sữa đậu nành đã làm mềm, buộc tạo hình, hấp rồi để nguội.
Hỗn hợp gia vị và độ đậm của cách nêm khác nhau tùy cách chế biến.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Tứ Xuyên.
Liên hệ vùng miền
Tứ Xuyên: A Sichuan preparation.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有罗江豆鸡吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Những lớp đậu nành trong món ‘gà đậu’
‘Gà đậu’ La Giang là đặc sản từ đậu nành của Đức Dương, Tứ Xuyên. Tên món ví thành phẩm với thịt gà, nhưng các lớp được làm từ màng hình thành trên sữa đậu nành nóng. Từng tấm được tẩm gia vị rồi gói và hấp, tạo kết cấu chắc mà mềm cùng hương mè. Cắt thành lát giúp nhìn rõ và thưởng thức những lớp ấy.