食卓で
食べ方・飲み方
小さく切ったものを、箸やフォークで層ごと取り分けて食べてください。まず少量を試して味付けを確かめましょう。
確認しておきたいこと
大豆とごまを含み、しょうゆには小麦が含まれる場合もあります。味付けは異なるため、食事制限に応じて唐辛子や動物由来の追加材料を確認してください。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
香辛料の配合や味付けの濃さは作り方によって異なる。
作り方は店によって異なります。
味わい
しょうゆのうま味、ごまの香り、作り方によって異なる香辛料の風味。
- 辛さ
- 辛さは未記録
- 食感
- 柔らかな湯葉が密に重なり、コンパクトにまとまっている。
- 作り方
- 柔らかくした湯葉を味付けして重ね、縛って形を整え、蒸して冷ます。
香辛料の配合や味付けの濃さは作り方によって異なる。
発祥地
地域とのつながり
地域の料理を探す
四川省にゆかりがあります。
地域とのつながり
四川省: A Sichuan preparation.
まず提供しているか尋ねましょう
あるか尋ねる
请问你们有罗江豆鸡吗？
これはありますか？
物語と歴史
物語と歴史
「豆の鶏」を作る豆乳の薄い層
羅江の「豆の鶏」は、四川省徳陽の大豆を使った名物です。名前は出来上がった料理を鶏肉になぞらえていますが、その層は温めた豆乳の表面にできる薄い膜で作ります。一枚ずつ味付けし、包んで蒸すことで、密で柔らかな食感とごまの香りが生まれます。切り分けると、その層を見ながら味わえます。