À table
Mangez à la cuillère. Goûtez le yaourt nature avant d’ajouter sucre ou miel : il peut être très acide. Demandez quelles garnitures sont incluses.
Contient du lait. Certaines versions ajoutent de l’orge, qui contient du gluten. Vérifiez les garnitures si vous évitez certains ingrédients.
Sucre, miel, orge des hauts plateaux grillée et racines de droma sont des ajouts facultatifs. Une peau de lait peut se former en surface. Le goût sucré et les garnitures varient ; le yaourt nature peut ne contenir aucun de ces ajouts.
Le yaourt épais et lisse se mange à la cuillère et se sert en petite portion ; vérifiez les garnitures facultatives et la tolérance aux produits laitiers.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
On peut ajouter du miel, de l’orge grillée ou du droma.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Acidulé et lacté.
- Piquant
- Texture
- Épais et lisse.
- Préparation
- Faire fermenter le lait de yak.
On peut ajouter du miel, de l’orge grillée ou du droma.
Origine
Lien régional
Associé à Région autonome du Tibet.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有牦牛酸奶吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une collation acidulée de l’été à Lhassa
Le yaourt au lait de yak fait partie de la culture des collations de rue estivales de Lhassa, appréciées des habitants et des visiteurs. La fermentation donne à ce yaourt épais une acidité prononcée ; sucre ou miel l’accompagnent donc souvent. De l’orge des hauts plateaux grillée ou du droma, de petites racines comestibles aussi appelées juema, peuvent ajouter de la texture. Goûtez-en d’abord un peu nature, puis sucrez à votre goût : l’acidité du lait fait partie de l’expérience.