À table
Partagez le poisson et sa sauce avec du riz. Détachez de petits morceaux de chair des arêtes avant de manger ; tête, queue et peau peuvent être servies avec le poisson.
Attention aux arêtes, à la sauce chaude et au piment. La bière entre dans la cuisson : ne supposez pas que le plat fini est sans alcool. Vérifiez bière et assaisonnements si vous évitez le gluten ou certains allergènes.
Le poisson rend ce plat non végétarien et non végan. Le piquant dépend des piments et de leur quantité ; demandez-en moins à la commande. Espèce de poisson, huile et assaisonnements varient selon les cuisines.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
La carpe peut être cuite en gardant ses écailles.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Sauce savoureuse à la bière et aux légumes.
- Piquant
- Texture
- Poisson tendre à la surface dorée.
- Préparation
- Frire le poisson, ajouter la bière et les légumes, puis faire réduire la sauce.
La carpe peut être cuite en gardant ses écailles.
Origine
Lien régional
Associé à Guangxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有阳朔啤酒鱼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un stand de poisson à la bière a grandi avec West Street à Yangshuo
L’histoire d’un restaurant montre comment le poisson à la bière s’est lié à West Street, à Yangshuo. Xie Languì a ouvert un stand sur la rue Diecui, toute proche, en 1993; au départ, elle servait surtout des clients locaux. Après 1999, le tourisme de West Street s’est développé et guides et chauffeurs d’autocar sont devenus une partie de sa clientèle, puis les voyageurs indépendants sont arrivés.