Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Viande de mouton ou de chèvre frottée de sel puis séchée à l’air ; le terme local yangrou ne précise pas l’espèce.
En cuisine
Mijotée dans l’eau pour accompagner de sa chair et de son bouillon des nouilles de sarrasin coupées au couteau.
Viande conservée, non viande fraîche ni en-cas prêt à manger. Séchage, gras et sel varient ; aucun autre ingrédient de salaison n’est nommé dans cette préparation.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有盐风干羊肉吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Viande ovine ou caprine salée et séchée à l’air ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
