Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Une aile verte plate et ronde entoure une graine centrale. Utilisez des produits alimentaires ; une photo de plat ne suffit pas à identifier une plante sauvage.
En cuisine
Lavées puis cuites, souvent à la vapeur avec de la farine, ou dans des raviolis, bouillies et autres plats. Saveur douce et fraîche, légèrement herbacée.
Fraîcheur et préparation varient. Évitez les arbres de bord de route ou traités chimiquement. Farine, œufs, matières grasses et sauces du plat doivent être vérifiés séparément.
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这道菜里有榆钱吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Samares d'orme comestibles (yuqian) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
