Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Feuilles de chou fermentées pour devenir acides, puis émincées pour la marmite.
En cuisine
Mijoté dans un bouillon de porc avec du boudin dans le cuan bairou xuechang.
La préparation de Lanleng utilise du chou naturellement fermenté ; il s’agit de chou conservé, et non de feuilles fraîches.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有酸白菜吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Chou aigre fermenté ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
