Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Graines de ginkgo ovales à arrondies, à coque pâle et dure, avec une fine membrane interne autour de l’amande.
En cuisine
Entrent dans une version du canard aux huit trésors.
On retire les amandes de leur coque dure et on les cuit ; l’enveloppe extérieure charnue n’est pas utilisée. Ne mangez pas les graines crues ni en grande quantité, car la cuisson n’élimine pas toutes les toxines naturelles.
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Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
