Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Grains ovales pâles, au dos arrondi et profondément sillonnés à l’avant, obtenus après décorticage des graines de larmes-de-Job.
En cuisine
Trempées puis bouillies pour la soupe dessert qingbuliang.
Grains décortiqués pour la cuisine, conservant parfois des traces brunes du tégument.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Larmes-de-Job ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
