Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Les lobes nettoyés sont souvent jaunes à orange ; coque et piquants ne sont pas l’ingrédient présenté.
En cuisine
Garniture marine des zongzi à l’oursin de Nanao.
Espèce, couleur et texture varient. Ce produit animal n’est pas végétarien ; le nom seul ne dit pas si le plat est cru ou cuit.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有海胆黄吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Corail d’oursin ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
