Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Assaisonnement liquide foncé à base de sauce soja, sucre, sel et épices pour mijoter les aliments. Certaines formules ajoutent vin de riz, colorant caramel et exhausteurs de goût.
En cuisine
Diluer selon l’étiquette et y mijoter tofu ou autres aliments ; c’est une sauce de cuisson, pas un bouillon à boire.
Contient soja et souvent blé. Vérifier la formule et si le liquide a servi à cuire de la viande.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有酱油香料卤水汁吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Sauce de braisage au soja et aux épices ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
