Ikan karas goreng dengan kulit renyah

Di meja makan

Cara menikmatinya

Cicipi sedikit dahulu; tambahkan saus hanya jika tingkat pedasnya cocok.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung ikan dengan duri halus. Saus dapat memakai kecap asin dan saus tiram.

Hal yang bisa berbeda

Daftar bahan menggambarkan versi yang lazim. Saus, taburan dan jumlah cabai bervariasi menurut dapur.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Sausnya bervariasi: ada yang menggunakan kecap asin dan saus tiram, bersama jahe muda dan minyak lada Sichuan.

Bahan yang biasa digunakan

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Ikan鱼

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Bawang putih大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Cabai辣椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Dalam beberapa variasi

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

Saus tiram蚝油

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

Minyak lada Sichuan花椒油

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Gurih, pedas, dan beraroma jahe, dengan akhir rasa kebas dari minyak lada Sichuan pada beberapa versi.

Tingkat pedas
Tekstur: Bagian luar kecokelatan dan renyah, daging ikan lembut; saus melunakkan beberapa bagian.
Cara pembuatan: Ikan digoreng di wajan, lalu dimasak perlahan dengan bahan aromatik, cabai, dan bumbu; saus dikentalkan sebelum disajikan.

Sausnya bervariasi: ada yang menggunakan kecap asin dan saus tiram, bersama jahe muda dan minyak lada Sichuan.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Sichuan.

Kaitan wilayah

Sichuan: Associated with Zigong, Sichuan.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有锅巴鲫鱼吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Kerak di balik namanya

Dalam hidangan Zigong ini, guoba berarti lapisan kecokelatan yang terbentuk saat ikan digoreng di wajan, bukan taburan nasi renyah. Ikan lalu dimasak perlahan bersama jahe, cabai dan saus. Tahap kedua ini meresapkan rasa dan dapat melunakkan lapisan luarnya.