식탁에서
먹거나 마시는 방법
먼저 조금 맛보고 매운맛이 괜찮으면 소스를 더 넣으세요.
확인할 점
잔가시가 있는 생선입니다. 양념에 간장과 굴소스가 들어갈 수 있습니다.
가게와 조리법에 따른 차이
재료 목록은 대표적인 조리법을 보여줍니다. 소스, 고명, 고추 양은 가게마다 다릅니다.
재료
재료
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
소스는 다양하다. 간장과 굴소스를 쓰고 어린 생강과 화자오 기름을 넣는 경우도 있다.
조리법은 식당마다 다릅니다.
맛
감칠맛과 매운맛, 생강 향이 나며 일부 버전은 화자오 기름의 얼얼한 끝맛이 있다.
- 매운맛
- 식감
- 갈색으로 구워진 겉면은 바삭하고 살은 부드럽다. 소스가 닿은 부분은 다소 부드러워진다.
- 조리법
- 생선을 팬에 지진 뒤 향신 채소, 고추, 양념과 함께 졸인다. 소스를 줄여서 낸다.
소스는 다양하다. 간장과 굴소스를 쓰고 어린 생강과 화자오 기름을 넣는 경우도 있다.
유래 지역
지역과의 연관성
지역 음식 보기
쓰촨 성와 관련되어 있어요.
지역과의 연관성
쓰촨 성: Associated with Zigong, Sichuan.
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이야기와 역사
이야기와 역사
이름 속의 바삭한 겉면
이 쯔궁 요리에서 궈바는 누룽지 고명이 아니라 생선을 팬에 구워 생기는 갈색 겉면을 뜻합니다. 이어 생강, 고추, 양념과 함께 끓여 생선에 맛을 배게 합니다. 이 두 번째 조리 과정에서 겉면이 부드러워질 수도 있습니다.