Cá diếc áp chảo vỏ giòn

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Hãy thử một phần nhỏ trước; chỉ thêm xốt nếu độ cay phù hợp với bạn.

Điều nên kiểm tra

Có cá với xương dăm. Nước xốt có thể dùng xì dầu và dầu hào.

Những điểm có thể khác nhau

Danh sách nguyên liệu mô tả các phiên bản tiêu biểu. Nước xốt, phần rắc và lượng ớt khác nhau tùy nơi.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Nước xốt có nhiều cách làm: có người dùng xì dầu và dầu hào cùng gừng non và dầu hoa tiêu Tứ Xuyên.

Nguyên liệu thường dùng

AI-generated ingredient illustration: one whole common carp as an example of fish; species and cuts vary.

Cá鱼

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Gừng姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Hành lá葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

AI-generated ingredient illustration: fresh red chili peppers, whole and lengthwise cut to show the pith and seeds.

Ớt辣椒

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Muối食盐

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Dầu nấu ăn食用油

Có trong một số cách chế biến

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Nước tương醬油

AI-generated ingredient illustration: a thick smooth dark brown oyster sauce in a small bowl.

Dầu hào蚝油

Generated guide illustration of sichuan pepper oil.

Dầu tiêu Tứ Xuyên花椒油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Đậm vị, cay và thơm gừng; một số phiên bản có hậu vị tê của dầu hoa tiêu Tứ Xuyên.

Độ cay
Kết cấu: Lớp ngoài xém vàng giòn, thịt cá mềm, vài chỗ dịu mềm đi vì nước xốt.
Cách chế biến: Áp chảo cá, rồi nấu với nguyên liệu tạo hương, ớt và gia vị; đun cô nước xốt trước khi dọn.

Nước xốt có nhiều cách làm: có người dùng xì dầu và dầu hào cùng gừng non và dầu hoa tiêu Tứ Xuyên.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Tứ Xuyên.

Liên hệ vùng miền

Tứ Xuyên: Associated with Zigong, Sichuan.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有锅巴鲫鱼吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Lớp vỏ tạo nên tên món

Trong món ăn Tự Cống này, guoba chỉ lớp vỏ vàng nâu khi áp chảo cá, chứ không phải phần cơm cháy rắc lên. Sau đó cá được om với gừng, ớt và nước xốt. Bước nấu thứ hai giúp cá thấm vị và có thể làm lớp vỏ mềm đi.