Kepala bebek rebus-bumbu lalu goreng Dongshan

Di meja makan

Cara menikmatinya

Minta kepalanya dibelah. Ambil kulit dan daging sedikit-sedikit; buang tengkorak, paruh dan tulang, jangan diremukkan dengan gigi.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung bebek dan kedelai; kecap bisa mengandung gandum. Tanyakan cabai dan bumbu rebusan: campuran pabrik dapat mengandung susu, ikan atau kerang. Sayap dan leher adalah pilihan bagian lain yang juga bertulang.

Hal yang bisa berbeda

Mengandung bebek dan kedelai; kecap bisa mengandung gandum. Tanyakan cabai dan bumbu rebusan: campuran pabrik dapat mengandung susu, ikan atau kerang. Sayap dan leher adalah pilihan bagian lain yang juga bertulang.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Mengandung bebek dan kedelai; kecap bisa mengandung gandum. Tanyakan cabai dan bumbu rebusan: campuran pabrik dapat mengandung susu, ikan atau kerang. Sayap dan leher adalah pilihan bagian lain yang juga bertulang.

Bahan yang biasa digunakan

Kepala bebek鸭头

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

Kecap asin醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

Gula糖

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

Arak beras masak Taiwan台式料理米酒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

Generated guide illustration of star anise.

Bunga lawang八角

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

Akar manis kering甘草

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

Lada Sichuan花椒

Tsaoko (kapulaga hitam Tiongkok)草果

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

Kulit kayu manis cassia桂皮

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

Minyak masak食用油

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kepala bebek gelap dengan rasa manis-asin kecap dan rempah, direbus berbumbu lalu digoreng. Kulitnya kenyal dengan tepi renyah; sedikit daging menempel di banyak tulang.

Tingkat pedas
Tekstur: Kepala bebek gelap dengan rasa manis-asin kecap dan rempah, direbus berbumbu lalu digoreng. Kulitnya kenyal dengan tepi renyah; sedikit daging menempel di banyak tulang.
Cara pembuatan: Masak kepala bersih dalam air, kecap asin, gula dan gula karamel, arak beras, daun bawang, jahe, bunga lawang, akar manis, lada Sichuan, tsaoko dan kayu manis kasia; tiriskan lalu goreng dengan minyak.

Mengandung bebek dan kedelai; kecap bisa mengandung gandum. Tanyakan cabai dan bumbu rebusan: campuran pabrik dapat mengandung susu, ikan atau kerang. Sayap dan leher adalah pilihan bagian lain yang juga bertulang.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Taiwan.

Kaitan wilayah

Taiwan: Dongshan in Tainan is associated with this braised-and-fried duck snack.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有东山鸭头吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Kepala bebek rebus-bumbu lalu goreng Dongshan

Cara Dongshan memadukan perebusan berbumbu kecap manis-asin dengan penggorengan terakhir. Teknik serupa juga dipakai untuk bagian bebek lain dan jajanan.