رؤوس البط المطهوة ثم المقلية على طريقة دونغشان

على المائدة

كيفية تناوله

اطلب شق الرأس. افصل لقيمات صغيرة من الجلد واللحم، وتخلص من الجمجمة والمنقار والعظام دون محاولة قرمشتها.

ما ينبغي التحقق منه

يحتوي على البط والصويا، وقد تحتوي الصلصة على القمح. اسأل عن الفلفل الحار وخلطة الطهو؛ قد تضم الخلطات التجارية حليبًا أو سمكًا أو محارًا. الأجنحة والأعناق خيارات أخرى بعظامها.

ما قد يختلف

يحتوي على البط والصويا، وقد تحتوي الصلصة على القمح. اسأل عن الفلفل الحار وخلطة الطهو؛ قد تضم الخلطات التجارية حليبًا أو سمكًا أو محارًا. الأجنحة والأعناق خيارات أخرى بعظامها.

المكونات

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

يحتوي على البط والصويا، وقد تحتوي الصلصة على القمح. اسأل عن الفلفل الحار وخلطة الطهو؛ قد تضم الخلطات التجارية حليبًا أو سمكًا أو محارًا. الأجنحة والأعناق خيارات أخرى بعظامها.

المكونات المعتادة

رأس البط鸭头

Generated guide illustration of soy sauce; not a restaurant or product photograph.

صلصة الصويا醬油

Generated guide illustration of sugar; not product evidence.

سكر糖

Generated illustration of clear Taiwanese cooking rice wine in an unlabelled kitchen jug.

نبيذ أرز تايواني للطهو台式料理米酒

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

بصل أخضر葱

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

زنجبيل姜

Generated guide illustration of star anise.

يانسون نجمي八角

Dried licorice root pieces and pale yellow round and oblique slices on a plate.

جذر عرق السوس المجفف甘草

Generated guide illustration of dried red Sichuan peppercorn husks

فلفل سيتشوان花椒

تساوكو (الهيل الأسود الصيني)草果

Generated guide illustration of cassia bark. Not a product photograph.

لحاء الكاسيا桂皮

AI-generated ingredient illustration: pale golden liquid cooking oil in a bowl, shown as one possible appearance.

زيت الطهي食用油

تختلف الوصفات حسب المطعم.

النكهة

رؤوس بط داكنة حلوة ومالحة بنكهة الصويا والتوابل، تُطهى ببطء ثم تُقلى. الجلد متماسك وحوافه مقرمشة، وتحيط قطع لحم قليلة بعظام كثيرة.

درجة الحرورة
القوام: رؤوس بط داكنة حلوة ومالحة بنكهة الصويا والتوابل، تُطهى ببطء ثم تُقلى. الجلد متماسك وحوافه مقرمشة، وتحيط قطع لحم قليلة بعظام كثيرة.
طريقة التحضير: تُطهى الرؤوس المنظفة في ماء وصلصة صويا وسكر وسكر مكرمل ونبيذ أرز وبصل أخضر وزنجبيل ويانسون نجمي وعرق سوس وفلفل سيتشوان وتساوكو وقرفة كاسيا، ثم تُصفى وتُقلى بالزيت.

يحتوي على البط والصويا، وقد تحتوي الصلصة على القمح. اسأل عن الفلفل الحار وخلطة الطهو؛ قد تضم الخلطات التجارية حليبًا أو سمكًا أو محارًا. الأجنحة والأعناق خيارات أخرى بعظامها.

المنشأ

الصلة بالمنطقة

استكشف أطعمة المنطقة

مرتبط بـتايوان.

الصلة بالمنطقة

تايوان: Dongshan in Tainan is associated with this braised-and-fried duck snack.

اسأل أولًا إن كان متوفرًا

اسأل إن كان متوفرًا

请问你们有东山鸭头吗？

هل لديكم هذا الصنف؟

القصة والتاريخ

رؤوس البط المطهوة ثم المقلية على طريقة دونغشان

تجمع طريقة دونغشان بين الطهو البطيء بالصويا الحلوة والتوابل والقلي النهائي. وتُستخدم أيضًا لأجزاء أخرى من البط ووجبات خفيفة.