Hui-lu-gan kaldu ayam Nanjing

Di meja makan

Cara menikmatinya

Makan tahu dan kecambah dengan sendok atau sumpit, lalu cicipi kaldunya. Dinginkan tahu panas sebelum digigit karena bagian dalamnya menahan kaldu. Minta saus cabai terpisah untuk mengatur kepedasan.

Hal yang perlu diperiksa

Mengandung kedelai dan kaldu ayam; membuang ayam yang terlihat tidak menjadikannya vegetarian. Beberapa versi menambah bahan kaldu lain atau saus cabai. Pastikan kaldu dan bumbu yang digunakan bila menghindari bahan tertentu.

Tahu gorengnya yang lembut menyerap kuah ayam gurih, sementara taoge memberi kontras segar dan sedikit renyah; porsi kecil mudah dibagi setelah dingin.

Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.

Bahan

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Rebung dan rempah dalam kaldu ayam berbeda menurut resep. Beberapa olahan menambah suwiran ayam, sedangkan saus cabai dapat ditambahkan saat penyajian.

Bahan yang biasa digunakan

Generated ingredient illustration: Fried tofu.

Tahu goreng油豆腐

Generated guide illustration of chicken stock; not a restaurant photograph or physical product evidence.

Kaldu ayam鸡高汤

Generated guide illustration of soybean sprouts.

Taoge kedelai黄豆芽

Generated guide illustration of salt; not a restaurant or product photograph.

Garam食盐

Generated guide illustration of ginger; not a restaurant or product photograph.

Jahe姜

AI-generated ingredient illustration of fresh scallions, with white bulbs, roots, and tubular green leaves.

Daun bawang葱

Dalam beberapa variasi

AI-generated ingredient illustration: raw skinless boneless chicken breast and small pieces, one possible chicken-meat form.

Ayam鸡肉

Short plump winter bamboo shoots, including one with layered husk and one peeled to show pale flesh.

Rebung musim dingin冬笋

Generated guide illustration of star anise.

Bunga lawang八角

Generated guide illustration of white pepper.

Lada putih白胡椒

AI-generated ingredient illustration: a thick finely ground red chili paste in a small bowl.

Pasta cabai辣椒酱

Resep berbeda di setiap restoran.

Rasa

Kaldu ayam gurih meresap ke tahu goreng, dengan kesegaran ringan dari kecambah kedelai; bumbu bervariasi.

Tingkat pedas
Tekstur: Kantong tahu goreng yang lembut dan mengembang karena menyerap kaldu, bersama kecambah kedelai yang renyah sekaligus empuk.
Cara pembuatan: Rebus perlahan kantong tahu goreng dalam kaldu ayam berbumbu hingga lembut dan meresap. Versi bernama yang memakai kaldu ayam ini menyertakan kecambah kedelai dan kadang ditutup dengan suwiran ayam; bumbunya bervariasi menurut olahan.

Rebung dan rempah dalam kaldu ayam berbeda menurut resep. Beberapa olahan menambah suwiran ayam, sedangkan saus cabai dapat ditambahkan saat penyajian.

Asal

Kaitan wilayah

Jelajahi makanan daerah

Berkaitan dengan Jiangsu.

Kaitan wilayah

Jiangsu: Associated with Nanjing snack and home cooking; not an exclusive-origin monopoly.

Tanyakan dulu apakah tersedia

TANYAKAN KETERSEDIAAN

请问你们有鸡汁回卤干吗？

Apakah ada item ini?

Cerita & sejarah

Camilan tahu Nanjing yang menyerap kaldu

Hui-lu-gan kaldu ayam Nanjing adalah camilan tahu goreng berongga yang direbus perlahan dalam kaldu yang disiapkan lebih dahulu. Bagian dalamnya yang berpori menahan kaldu, sementara kecambah kedelai memberi tekstur berbeda. Tahu menjadi pusat hidangan, tetapi kaldu ayam membuatnya bukan vegetarian.