À mesa
Coma o tofu e os brotos com colher ou hashis e tome o caldo. Espere o tofu quente esfriar antes de morder, pois ele retém caldo por dentro. Peça o molho de pimenta separado para controlar a ardência.
Contém soja e caldo de frango; retirar o frango visível não torna o prato vegetariano. Algumas versões acrescentam outros ingredientes ao caldo ou molho de pimenta. Confirme o caldo e os condimentos usados se você evita algum ingrediente.
Os cubos macios de tofu frito absorvem o caldo saboroso de frango, enquanto os brotos de soja trazem um contraste fresco e levemente crocante; uma porção pequena é fácil de compartilhar depois de esfriar.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os brotos de bambu e as especiarias no caldo de frango variam conforme a receita. Alguns preparos acrescentam frango desfiado, e o molho de pimenta pode ser adicionado ao servir.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
O caldo de frango umami penetra no tofu frito, com leve frescor dos brotos de soja; os temperos variam.
- Ardência
- Textura
- Bolinhos macios inchados de caldo com brotos crocantes-macios.
- Como é preparado
- Cozinhe lentamente os pedaços inflados de tofu frito em caldo de frango temperado até ficarem macios e impregnados. A versão específica com caldo de frango inclui brotos de soja e pode ser finalizada com frango desfiado; os temperos variam.
Os brotos de bambu e as especiarias no caldo de frango variam conforme a receita. Alguns preparos acrescentam frango desfiado, e o molho de pimenta pode ser adicionado ao servir.
Origem
Ligação regional
Associado a Jiangsu.
Ligação regional
Jiangsu: Associated with Nanjing snack and home cooking; not an exclusive-origin monopoly.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
O tofu de Nanjing que absorve o caldo
O hui-lu-gan de Nanjing com caldo de frango é um lanche de tofu frito cozido lentamente em caldo preparado antes. O centro poroso retém o caldo, enquanto os brotos de soja dão outra textura. O tofu é o destaque, mas o caldo de frango torna o prato não vegetariano.