A tavola
Condividete i gamberi e le uova cotti ancora caldi, usando bacchette o un cucchiaio. La foglia di loto fa da supporto; lasciatela da parte.
Contiene gamberi. In caso di allergie, chiedete informazioni sul rivestimento, sui condimenti e sull’olio di cottura: possono essere presenti uova o altri allergeni.
Non è vegetariano né vegano. Di solito si prepara senza peperoncino, ma chiedete quali salse vengono aggiunte e quale ricetta viene usata.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Possono essere usati zenzero, cipollotto e vino da cucina. Condimenti e rivestimento dei gamberi variano da una cucina all’altra.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolcezza e sapidità dei gamberi con il gusto intenso delle uova; solitamente senza peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Gamberi teneri, minuscoli granelli di uova e pezzetti morbidi di xianao.
- Preparazione
- Separare le tre parti dei gamberi, cuocerle e saltarle brevemente insieme nell’olio. Servire su una foglia di loto.
Possono essere usati zenzero, cipollotto e vino da cucina. Condimenti e rivestimento dei gamberi variano da una cucina all’altra.
Origine
Legame regionale
Associato a Jiangsu.
Legame regionale
Jiangsu: Suzhou Qingfeng tradition.
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Storia e origini
Storia e origini
Tre parti su una foglia di loto
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
All’inizio dell’estate i gamberi d’acqua dolce carichi di uova arrivano sulle tavole di Suzhou. I cuochi separano la polpa, le uova portate sotto l’addome e lo xianao della testa, poi li riuniscono in un piatto. Tre indica tre parti del gambero, non tre specie. La foglia verde di loto sottostante dona profumo fresco e colore alla presentazione Qingfeng.