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Come riconoscerlo
La testa dell’anatra domestica, distinta da petto, collo e anatra intera.
In cucina
Usata nelle brasature speziate; alla maniera di Dongshan viene brasata con soia dolce e poi fritta.
Intera o divisa, talvolta con un breve tratto di collo. Contiene ossa e becco; i prodotti conditi hanno altri ingredienti. Ingrediente animale.
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这道菜里有鸭头吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Testa d’anatra?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
