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Come riconoscerlo
Il tipo essiccato comune ha guscio sottile marrone e interno chiaro, fibroso e ricco di semi. Fresco è verde; il colore dipende dall’essiccazione.
In cucina
Spezzato, si lascia in infusione nell’acqua; compare anche nel liquido aromatico del piccione giovane di Guangming.
Il frutto essiccato intero è diverso da estratti purificati e dolcificanti miscelati. Colore e note tostate variano.
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Questo piatto contiene questo ingrediente: Frutto del monaco (luo han guo)?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
