Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Le fruit séché courant a une fine coque brune et un intérieur pâle, fibreux et rempli de graines. Frais, il est vert ; le séchage change sa couleur.
En cuisine
Cassé, il s’infuse dans l’eau et figure aussi dans le liquide aromatique du pigeonneau de Guangming.
Le fruit séché entier diffère des extraits purifiés et édulcorants de table mélangés. Couleur et notes grillées varient avec le traitement.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有罗汉果吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Fruit du moine (luo han guo) ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
