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Come riconoscerlo
Molluschi a due valve; le cozze blu hanno gusci scuri a goccia e filamenti fibrosi di attacco chiamati barba.
In cucina
Cotte con riso e altri frutti di mare nel riso ai frutti di mare alla portoghese.
La cozza blu è un esempio; non si deve presumere che sia quella usata nel piatto di riso.
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Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
