A tavola
Mangiate riso e brodo con un cucchiaio. Togliete i gusci di gamberi e cozze; tagliate il polpo consistente in pezzi comodi da mangiare.
Contiene frutti di mare, inclusi crostacei e molluschi; questa preparazione usa anche brodo di pesce e vino bianco. Le versioni alla panna contengono latte. Se necessario, verificate frutti di mare, ingredienti del brodo e alcol.
La versione al pomodoro illustrata può includere gamberi, cozze e polpo. Una preparazione usa cipolla, aglio, olio d’oliva, coriandolo, vino bianco e brodo di pesce. Frutti di mare, riso e condimenti variano; le versioni alla panna sono distinte. Chiedete se viene aggiunto peperoncino.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si preparano versioni sia al pomodoro sia alla panna.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Frutti di mare e pomodoro.
- Piccantezza
- Piccantezza non registrata
- Consistenza
- Riso brodoso.
- Preparazione
- Cuocere a fuoco lento.
Si preparano versioni sia al pomodoro sia alla panna.
Origine
Legame regionale
Associato a Macao.
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Storia e origini
Storia e origini
Riso che conserva il brodo
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Macao il riso ai frutti di mare alla portoghese cuoce nel suo liquido, anziché essere servito asciutto con una guarnizione. I chicchi assorbono sapori di mare e pomodoro, mentre l’amido dà corpo al brodo. Si usano riso corto o lungo. Le basi al pomodoro e alla panna sono versioni diverse.