Cơm hải sản kiểu Bồ Đào Nha

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng thìa ăn cơm cùng nước dùng. Bóc vỏ tôm và vỏ vẹm trước khi ăn; cắt bạch tuộc dai thành miếng dễ ăn.

Điều nên kiểm tra

Có hải sản gồm giáp xác và nhuyễn thể; cách nấu này còn dùng nước dùng cá và vang trắng. Phiên bản kem có sữa. Hỏi về loại hải sản, thành phần nước dùng và cồn nếu cần.

Những điểm có thể khác nhau

Bản cà chua minh họa có thể gồm tôm, vẹm và bạch tuộc. Một cách nấu dùng hành tây, tỏi, dầu ô liu, rau mùi, vang trắng và nước dùng cá. Hải sản, gạo và gia vị thay đổi; bản kem là cách nấu riêng. Hỏi xem có thêm ớt không.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Có cả phiên bản nền cà chua và nền kem sữa.

Nguyên liệu thường dùng

Gạo大米

Generated guide illustration of tomato; not product evidence.

Cà chua番茄

Generated guide illustration of peeled raw shrimp; sizes and species vary.

Tôm蝦

Dark elongated mussels, including a few opened shells showing the meat.

Vẹm青口

Bạch tuộc八爪魚

Hành tây洋葱

Generated guide illustration of garlic; not a restaurant or product photograph.

Tỏi大蒜

Golden olive oil in a white dish and unlabelled glass cruet, beside olives.

Dầu ô liu橄榄油

Generated guide illustration of coriander; not a restaurant or product photograph.

Lá rau mùi香菜

Illustration of pale white wine in an unlabelled glass carafe and a small cooking bowl.

Vang trắng白葡萄酒

Illustration of strained pale fish stock in a white bowl.

Nước dùng cá鱼高汤

Có trong một số cách chế biến

Smooth fluid dairy cream in a small plain bowl, not whipped cream or butter.

Kem sữa奶油

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Hải sản và cà chua.

Độ cay: Chưa ghi nhận độ cay
Kết cấu: Cơm có nhiều nước dùng.
Cách chế biến: Nấu liu riu.

Có cả phiên bản nền cà chua và nền kem sữa.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Ma Cao.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有葡式海鮮飯吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Cơm giữ lại nước dùng

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Ma Cao, cơm hải sản kiểu Bồ Đào Nha được nấu trong nước dùng, thay vì cơm khô phủ đồ ăn lên trên. Hạt cơm hút vị hải sản và cà chua, còn tinh bột tạo độ sánh nhẹ cho nước dùng. Có cả gạo hạt ngắn và dài. Nền cà chua và nền kem là những phiên bản khác nhau.