À table
Mangez le riz et son bouillon à la cuillère. Retirez carapaces de crevettes et coquilles de moules ; coupez le poulpe ferme en morceaux faciles à manger.
Contient des fruits de mer, dont crustacés et mollusques ; cette préparation utilise aussi bouillon de poisson et vin blanc. Les versions à la crème contiennent du lait. Vérifiez les fruits de mer, les ingrédients du bouillon et l’alcool si nécessaire.
La version à la tomate illustrée peut contenir crevettes, moules et poulpe. Une préparation utilise oignon, ail, huile d’olive, coriandre, vin blanc et bouillon de poisson. Fruits de mer, riz et assaisonnements varient ; les versions à la crème sont distinctes. Demandez si du piment est ajouté.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Il existe des versions à base de tomate et d’autres à base de crème.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Fruits de mer et tomate.
- Piquant
- Piquant non renseigné
- Texture
- Riz avec beaucoup de bouillon.
- Préparation
- Laisser mijoter.
Il existe des versions à base de tomate et d’autres à base de crème.
Origine
Lien régional
Associé à Macao.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有葡式海鮮飯吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un riz qui garde son bouillon
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Macao, le riz aux fruits de mer à la portugaise cuit dans son liquide, au lieu d’être un riz sec surmonté de garniture. Les grains absorbent les saveurs marines et la tomate, tandis que leur amidon donne du corps au bouillon. Riz rond ou long sont possibles. Les bases à la tomate et à la crème constituent des versions différentes.