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Come riconoscerlo
Foglie largamente ovali, appuntite, con bordo grossolanamente dentato e nervature visibili. Possono essere verdi, viola oppure verdi sopra e viola sotto.
In cucina
Usate per aromatizzare; alcune preparazioni di gamberi di fiume piccanti di Changsha aggiungono perilla al brodo. È un ingrediente facoltativo, non sempre presente.
Questa voce riguarda le foglie, non i semi o l’olio di perilla. Colore e aroma variano secondo il tipo. La perilla è distinta dal basilico: la somiglianza non ne fa lo stesso ingrediente.
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这道菜里有紫苏叶吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Foglie di perilla?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
