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Come riconoscerlo
Frutto culinario duro e aspro simile alla cotogna; il nome non identifica qui una sola specie botanica né la papaya tropicale.
In cucina
Fette fresche o secche danno acidità a zuppe e stufati dello Yunnan, tra cui il suan pa cai.
Fresco e secco differiscono per intensità e consistenza. Non si equiparano tutti i frutti chiamati mugua né si garantisce un’unica specie.
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这道菜里有酸木瓜吗？
Questo piatto contiene questo ingrediente: Mugua aspro dello Yunnan?
Qualche piatto da scoprire
Questi esempi usano l’ingrediente nella preparazione tipica o in una variante. La scheda chiarisce la distinzione; le ricette dei ristoranti possono differire.
