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見分け方
単一の筋肉の部位ではなく、食用の牛の内臓を取り合わせたものです。牛雑には胃、腸、肺が入ることがあります。
料理での使い方
淮南牛肉湯で煮込みます。
広州で使う例には胃、腸、肺があります。淮南牛肉湯という料理名だけでは、特定の内臓が入っているとは限りません。
この食材が入っているか聞く
这道菜里有牛杂吗？
この料理に牛の内臓は入っていますか？
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この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。
