ハモ（海鰻） | Eating in China

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見分け方

細長く鱗がなく、灰色の皮と淡い色の身を持ちます。画像は下処理した切り身のイメージです。

身は潮汕の魚餃子の皮用のすり身にするほか、加熱料理や干物にも使います。

生の身と塩蔵・乾燥品は別の食材です。すり身や料理にはでんぷんや調味料が入る場合があるため、実際の調理法を確認してください。

这道菜里有海鳗吗？

この料理にハモ（海鰻）は入っていますか？

この食材を通常使う料理と、一部の作り方で使う料理の例です。違いは各料理の説明で確認してください。お店によって材料は異なります。