食卓で
食べ方・飲み方
れんげで支え、冷ましてから具ごと食べます。皮も食べられます。
確認しておきたいこと
魚、エビ、ごまを含みます。必要に応じてだしと調味料を確認してください。
店や作り方による違い
魚、でんぷん、具、だしは調理法により異なります。この例は干しエビ入りですが、生エビを使うものもあります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
魚、でんぷん、具、だしは調理法により異なります。この例は干しエビ入りですが、生エビを使うものもあります。
一般的な材料
作り方は店によって異なります。
味わい
魚、豚肉、干し魚介のうま味に、ごま油とこしょうの香り。
- 辛さ
- 食感
- 弾力のある柔らかな皮、ひき肉の具、歯ざわりのよいシログワイ。
- 作り方
- ハモの身をすり身にし、でんぷんを使って薄くのばします。豚肉、干しエビ、干しヒラメ類、シログワイ、ねぎを包み、魚醤とごま油で味付けしてだしで煮ます。
魚、でんぷん、具、だしは調理法により異なります。この例は干しエビ入りですが、生エビを使うものもあります。
発祥地
地域とのつながり
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広東省にゆかりがあります。
地域とのつながり
広東省: Chaoshan traditional dumpling identified by Guangdong government.
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物語と歴史
物語と歴史
魚を皮にする餃子
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
潮汕のこの餃子では、魚は具だけでなく皮そのものになります。薄い皮で豚肉の具を包んでスープで煮るため、揚げた魚の巻物とは異なります。