À table
Soutenez un ravioli avec une cuillère, laissez-le refroidir et mordez dans la farce. L’enveloppe se mange aussi.
Contient poisson, crevettes et sésame. Renseignez-vous sur le bouillon et les assaisonnements si nécessaire.
Poisson, fécule, farce et bouillon varient. Cette version utilise des crevettes séchées ; d’autres emploient des crevettes fraîches.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Poisson, fécule, farce et bouillon varient. Cette version utilise des crevettes séchées ; d’autres emploient des crevettes fraîches.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveurs de poisson, porc et produits de la mer séchés, parfumées au sésame et au poivre.
- Piquant
- Texture
- Enveloppe souple et élastique, farce hachée et châtaigne d’eau croquante.
- Préparation
- La chair de congre-brochet est réduite en pâte puis étalée avec de la fécule. Elle enveloppe porc, crevettes séchées, poisson plat séché, châtaigne d’eau et ciboule, assaisonnés de sauce de poisson et d’huile de sésame, puis cuits en bouillon.
Poisson, fécule, farce et bouillon varient. Cette version utilise des crevettes séchées ; d’autres emploient des crevettes fraîches.
Origine
Lien régional
Associé à Guangdong.
Lien régional
Guangdong: Chaoshan traditional dumpling identified by Guangdong government.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有潮汕鱼饺吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le poisson devient enveloppe
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Dans ces raviolis du Chaoshan, le poisson sert à fabriquer l’enveloppe, pas seulement à garnir l’intérieur. La fine pâte entoure une farce de porc et cuit en bouillon, contrairement à un rouleau de poisson frit.